Buraki na sok: jakie wybrać i jak przygotować je w domu?

Sok z buraka ma mocny kolor, wyraźny smak i dobrze łączy się z jabłkiem, marchewką, cytryną albo imbirem. Żeby był smaczny, nie wystarczy jednak wrzucić do sokowirówki przypadkowych buraków. Najlepszy efekt dają buraki jędrne, świeże i soczyste.

Jak rozpoznać dobre buraki na sok?

Szukaj buraków, które są twarde, ciężkie jak na swój rozmiar i mają intensywny kolor po przekrojeniu. Miękkie, przesuszone sztuki dadzą mniej soku i słabszy smak. Bardzo duże buraki mogą być wygodne przy obieraniu, ale nie powinny być zdrewniałe w środku.

W naszym gospodarstwie buraki Action F1 dobrze sprawdzają się do soku, bo mają ciemnoczerwony miąższ i są soczyste po przekrojeniu.

Sokowirówka czy blender?

Sokowirówka

To najprostszy sposób, jeśli robisz sok regularnie. Buraki trzeba umyć, obrać lub bardzo dokładnie wyszorować, pokroić na mniejsze kawałki i przepuścić przez urządzenie. Sok wychodzi klarowniejszy niż z blendera.

Blender

Blender też działa, ale potrzebuje wody i przecedzenia. Pokrojone buraki blenduje się z niewielką ilością wody, a potem przeciska przez sitko lub gazę. Taki sok jest gęstszy i bardziej miąższowy.

Z czym łączyć buraka?

Sam burak ma ziemisty, słodkawy smak. Jeśli dopiero zaczynasz, lepiej połączyć go z dodatkami:

• jabłko łagodzi smak i dodaje słodyczy
• marchewka dobrze pasuje do codziennego soku
• cytryna przełamuje słodycz
• imbir daje ostrzejszy, rozgrzewający akcent

Ile soku robić naraz?

Najlepiej tyle, ile wypijesz tego samego dnia. Świeży sok traci jakość podczas długiego stania, nawet w lodówce. Jeśli robisz więcej, przelej go do czystej butelki, zamknij i trzymaj w chłodzie.

Ważna uwaga

Burak to normalne warzywo, nie lek. Jeśli masz problemy zdrowotne, jesteś na diecie zaleconej przez lekarza albo przyjmujesz leki, traktuj sok z buraka jak element jadłospisu, a nie zastępstwo porady medycznej.

Dobry sok zaczyna się od dobrego surowca. Jędrny, świeży burak daje więcej koloru, więcej smaku i mniej rozczarowania przy wyciskaniu.