Jak przechowywać ziemniaki, żeby nie kiełkowały i nie zieleniały?

Dobre ziemniaki można zepsuć złym przechowywaniem. Najczęściej dzieją się wtedy trzy rzeczy: zaczynają kiełkować, miękną albo zielenieją. W większości przypadków da się temu zapobiec, jeśli od razu po zakupie wybierzesz dla nich właściwe miejsce.

Trzy zasady przechowywania

Ziemniaki potrzebują chłodu, ciemności i powietrza. Brzmi prosto, ale każdy z tych warunków ma znaczenie.

• chłód ogranicza kiełkowanie
• ciemność zmniejsza ryzyko zielenienia
• przewiew pomaga uniknąć wilgoci i gnicia

Najgorsze miejsce to ciepła, jasna kuchnia i szczelna foliowa torba. Ziemniaki oddychają, a zamknięta folia zatrzymuje wilgoć.

Czy ziemniaki można trzymać w lodówce?

Na krótko można, ale lodówka nie jest idealnym miejscem na większy zapas. Zbyt niska temperatura może zmieniać smak ziemniaków, a wilgotne środowisko nie zawsze im służy. Lepsza będzie chłodna spiżarnia, piwnica, garaż bez mrozu albo najchłodniejszy zacieniony kąt mieszkania.

Dlaczego nie myć ziemniaków przed odłożeniem?

Mycie jest dobre przed gotowaniem, ale nie przed przechowywaniem. Wilgoć zostająca na skórce przyspiesza psucie. Dlatego ziemniaki prosto od rolnika często są niemyte. Cienka warstwa ziemi wygląda mniej sklepowo, ale pomaga zachować trwałość.

Jak przechowywać karton po dostawie?

Po otrzymaniu paczki otwórz karton i sprawdź, czy ziemniaki są suche. Potem ustaw go w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli karton ma otwory, nie zaklejaj ich. Jeśli ziemniaki były mocno ściśnięte w transporcie, możesz delikatnie je przełożyć, żeby powietrze lepiej krążyło.

Czego nie trzymać obok ziemniaków?

Nie warto przechowywać ziemniaków razem z cebulą i owocami, szczególnie jabłkami. Wspólne przechowywanie może przyspieszać kiełkowanie i pogarszać trwałość zapasu.

Co zrobić z kiełkami?

Małe kiełki można usunąć przy obieraniu, jeśli ziemniak nadal jest twardy i wygląda zdrowo. Jeśli bulwa jest miękka, pomarszczona, mocno zielona albo ma nieprzyjemny zapach, lepiej jej nie używać.

Dobrze przechowywany karton ziemniaków powinien spokojnie wystarczyć na dłużej niż kilka dni. Najważniejsze jest to, żeby nie traktować go jak zwykłej zakupowej torby zostawionej przy kuchence.