Lady Red: czerwone ziemniaki, które dobrze trzymają kształt

Czerwone ziemniaki często przyciągają wzrok, ale ich kolor to nie tylko wygląd. W kuchni liczy się przede wszystkim to, jak ziemniak zachowuje się po ugotowaniu, usmażeniu albo upieczeniu. Lady Red jest odmianą, która dobrze trzyma kształt i daje dużo możliwości w codziennym gotowaniu.

Jak wygląda Lady Red?

Lady Red ma czerwoną skórkę i kremowo-żółty miąższ. Po obraniu wygląda spokojniej niż sugeruje kolor skórki, ale nadal wyróżnia się zwartą strukturą. Dzięki temu nie rozpada się tak łatwo podczas gotowania.

W praktyce to ziemniak dla osób, które lubią większe kawałki w daniu: pieczone ćwiartki, frytki, ziemniaki z patelni, sałatki albo zupy, w których kostka ma pozostać widoczna.

Do czego używać czerwonych ziemniaków?

Lady Red dobrze sprawdza się w daniach, gdzie ważne jest utrzymanie formy:

• frytki i ziemniaki pieczone - równe kawałki dobrze się rumienią
• sałatki ziemniaczane - po wystudzeniu ziemniak nie robi się papkowaty
• ziemniaki z patelni - łatwiej uzyskać rumianą skórkę
• gulasze i zupy - kostka zostaje czytelna w potrawie

Nie znaczy to, że nie można jej ugotować do obiadu. Można, tylko warto pilnować czasu, bo najlepszy efekt daje wtedy, gdy ziemniak jest miękki, ale nie rozgotowany.

Czerwona skórka a smak

Kolor skórki nie oznacza ostrego ani nietypowego smaku. Lady Red jest ziemniakiem łagodnym, z klasycznym ziemniaczanym aromatem. Różnica bardziej dotyczy tekstury i zastosowania niż samego smaku.

Jeśli gotujesz w mundurkach albo pieczesz ziemniaki ze skórką, czerwony kolor daje też ładny efekt na talerzu. Przy ziemniakach niemytych wystarczy je dobrze wyszorować bezpośrednio przed użyciem.

Jak przechowywać Lady Red?

Tak jak inne ziemniaki: chłodno, ciemno i przewiewnie. Nie warto ich myć przed odłożeniem do przechowywania. Wilgoć skraca trwałość, dlatego ziemniaki wysyłane prosto z gospodarstwa najlepiej zostawić niemyte aż do momentu gotowania.

Dla kogo to dobry wybór?

Lady Red poleciłbym szczególnie osobom, które często robią frytki, pieczone ziemniaki, sałatki albo dania jednogarnkowe. To odmiana praktyczna, bo dobrze znosi różne sposoby obróbki i nie wymaga specjalnych przepisów.